El pasado miércoles 20 de mayo se dieron a conocer los restaurantes galardonados con una estrella en la aclamada Guía Michelin 2026, en la cual figuran varios restaurantes mexicanos, aunque lo que llamó la atención la ausencia de la famosa taquería El Califa de León.
¿Por qué El Califa de León perdió la estrella Michelin?
La taquería capitalina ubicada en la colonia San Rafael, se hizo viral por obtener una estrella en la Guía Michelin 2024 y 2025, siendo la primera taquería en el mundo que recibió dicho reconocimiento.
El Califa de León lleva en servicio desde 1968 con un menú sencillo de cuatro cortes de carne y una variedad de salsas. Desde que fue incluida en la Guía Michelin se volvió una atracción gastronómica de la Ciudad de México, atrayendo visitantes de todas partes del país y del mundo, inclusive celebridades y deportistas.
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Sin embargo, este año no fueron incluidos en la Guía Michelin. Se desconoce el motivo, pero muchos usuarios en redes sociales comentaron que pudo deberse a una baja en la calidad. A pesar de mantener un rico sabor, diversas reseñas señalan una deficiencia en la atención, espacio reducido del local y altos costos.
29 restaurantes mexicanos fueron incluidos a la Guía Michelin 2026
Por otro lado, 29 restaurantes mexicanos fueron incluidos en la Guía Michelin 2026, entre los cuales se encuentran siete restaurantes que reciben está distinción por primera vez. Estos establecimientos se ubican en nueve estados de la república: Oaxaca, Jalisco, Ciudad de México, Nuevo León, Yucatán, Baja California, Baja California Sur, Puebla y Quintana Roo.
Entre los galardonados se encuentran dos restaurantes con dos Estrellas Michelin: Pujol y Quintonil. También se premiaron a tres restaurantes con la Estrella Verde: Xokol, Damiana e Ixi’im.
Este año otra taquería tomó el lugar de El Califa de León. Hablamos de La Once Mil, una taquería de lujo ubicada en Lomas de Chapultepec la cual ofrece tacos de arrachera, black angus, lechón y wagyu A4 japonés. También destacan sus salsas y sus tortillas hechas a mano.
Lista de Restaurantes con Estrella Michelin en México:
- Alcalde
- Animalón
- Cocina de Autor Los Cabos
- Cocina de Autor Riviera Maya
- Conchas de Piedra
- Damiana
- Em
- Esquina Común
- Expendio de Maíz
- Gaba
- Há
- Huniik
- Ixi’im
- Koli Cocina de Origen
- La Barra de Huniik
- La Once Mil
- Le Chique
- Levadura de Olla
- Los Danzantes Oaxaca
- Lunario
- Masala y Maíz
- Máximo
- Olivea Farm to Table
- Pangea
- Pujol (dos estrellas)
- Quintonil (dos estrellas)
- Rosetta
- Sud 777
